Fira med en muffin eller fem

2014-03-05 @ 15:16:00
Idag kan vi fira att det är onsdag igen, och vill vi göra det ytterligare bättre gör vi det med ett gäng muffinsar!
 
Bananmuffins
1 dl + 1 msk kokosmjöl
1 dl pofiber
4 ägg
2 msk kokosmjölk
3 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
2 msk sötströ (alt. annan sötning)
1 rejäl nypa flingsalt 
1 dl kesella/kvarg
1 stor mogen banan
 
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ihop äggen tillsammans med sötningen. Blanda alla torra ingredienser i en enskildbunke och mosa bananen. Tillsätt allt det blöta (förutom bananen) till äggblandningen och sen det torra. När det blivit en lite degigare smet slänger du i bananen och blandar ihop allt till en kletsmet (ganska tjock). Låt sen stå i ungefär 10-15 minuter för att ge fiberhusken lite tid att svälla (annars kan det bli lite uppsvullet i magen). 
Klicka sen ut ca. 8-10 små muffinsar i formar, förslagsvis också i en muffinsplåt för att få dem att hålla formen (går även att göra dem som sconesklumpar på endast en plåt + bakplåtspapper om man inte skulle ha formar). Grädda dem sen i mitten av ugnen i ungefär 15 minuter. Låt svalna lite innan du på bästa sätt äter dem halvljumna! MUMS! 
 
 
 
 
0 kommentarer i det här inlägget

Skriv din kommentar nedan:

Namn:
VIP?

E-postadress: (visas ej)


Har du någon blogg?:


Kommentar:


RSS 2.0